Konec předem určených porcí. Děti v havířovské škole si samy určují, kolik toho sní

Konec výdeje obědů přes okénko a předem naporcovaného jídla na talíři. Základní škola Marie Kudeříkové v Havířově přešla od září na samoobslužný systém stravování. Více než 300 dětí si nově samo nabírá oběd podle toho, kolik opravdu sní. První výsledky po zavedení novinky ukazují pokles množství vyhozeného jídla – zbytky tvoří zhruba třetinu oproti minulosti.

Na revoluční změně spolupracovala škola s městem přibližně dva roky. Velkou inspirací byly zahraniční zkušenosti, zejména z Finska, kde je samoobslužný způsob školního stravování naprosto běžným standardem. Princip nového systému tak trochu připomíná hotelový bufet, je ale logicky přizpůsobený školnímu prostředí a věku strávníků.

Žáci si sami nabírají oběd a mohou si zvolit velikost porce. Pokud mají zájem, jednoduše si přidají. „O změně způsobu výdeje stravy přemýšlím už od doby, kdy jsem ve školství. Výdej u okénka mi nikdy příliš nevyhovoval a hledal jsem cestu, jak dětem dát větší možnost rozhodovat o tom, co a kolik si vezmou,“ vysvětlil ředitel ZŠ Marie Kudeříkové Jan Šebesta.

Samoobslužný systém podle něj vede děti k samostatnosti a odpovědnosti za to, co po sobě v jídelně zanechají. Kromě hlavního chodu mají k dispozici také nápojovou část s perlivou i neperlivou vodou, džusy nebo mlékem. Po jídle navíc samy třídí použité nádobí.

Dětský bufet za pět a půl milionu

Zásadní proměna jídelny si vyžádala investici přes 5,5 milionu korun. Peníze směřovaly do nového gastro vybavení i nevyhnutelných stavebních úprav. Zmizela původní výdejní a sběrná okénka a vznikl prosvětlený, otevřený prostor. Aby byl systém komfortní pro všechny, mladší žáci prvního až čtvrtého ročníku mají k dispozici snížený výdejní pult, zatímco starší děti využívají druhou část jídelny. Cena samotného oběda se pohybuje na částce kolem 40 korun za žáka.

„Moderní školní jídelna nemusí znamenat jen nové vybavení. Důležité je, co si z ní děti odnesou do běžného života. Na ZŠ M. Kudeříkové se učí samostatnosti a zároveň vidí, že množství jídla, které si vezmou, má přímý vliv na to, kolik ho nakonec skončí jako odpad,“ ocenila modernizaci primátorka Havířova Iveta Kočí Palkovská s tím, že jde o skvělý příklad spojení školního prostředí s praktickou výchovou.

Kuchaři vaří průběžně, děti třídí

Nový systém se aktuálně nachází v testovacím provozu a na jeho specifická pravidla si zvykají nejen samotné děti, ale i zaměstnanci kuchyně. Kuchaři se učí připravovat jídlo v menším množství a průběžně ho do výdejních van doplňovat, žáci si zase osvojují odhad správných porcí a následnou logistiku třídění nádobí. Dosavadní zkušenosti jsou podle vedení školy velmi pozitivní a úbytek zbytků hovoří jasně ve prospěch bufetového stravování.