Od koprovky po ramen. Pod Pustevnami otevřela restaurace TOK

Na úpatí Pusteven, v nově zrekonstruovaném hotelu Ráztoka, vznikl podnik, který chce spojovat lidi stejně jako chutě z různých koutů světa. Nová restaurace TOK sází na českou klasiku, asijské speciality, kvalitní barovou nabídku i lokální suroviny.

„Restaurace je otevřená všem. Chceme oslovit turisty, kteří se k nám staví po výletu se psem, rodiny s dětmi, ale i firemní klientelu,“ říká generální ředitel hotelu Ráztoka Martin Šromek.

Co název TOK představuje?

Za názvem TOK se skrývá místo pro setkávání. Představuje soutok kultur, kuchyní i lidí, kteří se u nás obrazně řečeno potkají u jednoho stolu. Nacházíme se na frekventovaném místě u Knížecí cesty a lanovky na Pustevny, kam míří turisté z celé republiky i zahraničí. Chtěli jsme vytvořit prostor, kde se budou cítit dobře všichni, rodiny s dětmi, turisté po výletu v pohorkách, pejskaři i firemní skupiny.

Foto: se souhlasem restaurace TOK

Vaše menu spojuje českou kuchyni s pokrmy z celého světa. Jak jste nabídku sestavovali?

Nejde o fúzi pokrmů, ale o širokou nabídku inspirací z různých koutů světa. Vedle poctivé „koprovky“ nebo vepřového řízku s bryndzovou omáčkou u nás hosté najdou také ramen, pho, poke bowl. Specialitou jsou špízy se speciálními marinádami z celého světa. Náš šéfkuchař má zkušenosti ze zahraničí, a právě díky nim dokážeme nabídnout pestrost, aniž bychom rezignovali na kvalitu nebo autenticitu.

Foto: se souhlasem restaurace TOK

Jakou roli hrají lokální suroviny?

Velmi důležitou. Spolupracujeme s lokálními farmáři a dodavateli. Bryndzu do omáčky, bylinky, zeleninu i maso se snažíme odebírat z regionu, kdykoli je to možné. Beskydy jsou nádherné místo a dává nám smysl podporovat místní producenty.

Restaurace ale láká také na bar. Čím je výjimečný?

Máme opravdu široký výběr ginů, whisky a rumů z různých zemí. Hostům nabízíme zajímavá párování s bylinami, citrusy nebo kořením, například český medový gin podávaný se skořicí. Současně ale myslíme i na rostoucí zájem o nealkoholické varianty.

Foto: se souhlasem restaurace TOK

Lidé, kteří přijeli autem, nebo si alkohol jednoduše nedají, si mohou vychutnat kvalitní nealkoholické drinky. Chceme, aby si u nás každý našel to své a odcházel s pocitem, že v TOKu byl vítán.