Food Atelier Davida Valíčka. Místo, kde se prolíná gastronomie se zážitky

Ve Staříči na Frýdecko-Místecku už přes dva roky funguje Food Atelier Davida Valíčka. Uznávaný šéfkuchař, který sbíral zkušenosti po celém světě, v něm servíruje originální kulinářské zážitky.

David Valíček se před deseti lety vrátil ze zahraničí. Nejprve působil na Nové Polaně v Dolní Lomné a v roce 2017 si otevřel vlastní Food Atelier v Dolních Vítkovicích. Jak vzpomíná, první dva roky byly hodně tvrdé – postupně se mu ale povedlo dostat do povědomí.

Z Vítkovic se přestěhoval na Landek, kde kromě Food Atelieru provozoval i restauraci. Už tehdy ale začal přemýšlet, že vybuduje něco svého – a tak si otevřel vlastní Food Atelier ve Staříči, který je dostupný zhruba na půli cesty dálnice spojující Ostravu a Frýdek-Místek.

„Když jsem v Česku začínal, tak jsem přemýšlel o tom, že budu mít školu vaření a budu dělat degustace pro lidi. Nečekal jsem, že bych se někdy mohl dostat až tady,“ svěřil se uznávaný šéfkuchař, který sbíral zkušenosti po celém světě. Vařil na Bermudách, v New Yorku či v Londýně – a také v nejluxusnějším hotelu na světě – dubajském Burj Al Arab.

Valíček pochází z Českého Těšína. A jezdit každý den do Ostravy a zpátky do Třince, kde v té době bydlel, to pro něj už bylo náročné. „Hledal jsem proto něco blíže, až jsem narazil na objekt ve Staříči. Hned jsem věděl, že je to to správné místo, kde otevřu svůj Food Atelier,“ prozradil. „Máme tady všechno, co potřebujeme. Prostory na vaření, vlastní parkování i možnost ubytování.“

Možnosti Food Atelieru jsou široké. Pořádají se v něm teambuildingové akce, kurzy vaření, firemní akce či večírky – vše s live cooking v podání Davida Valíčka: „Hodně populární jsou také oslavy, během kterých funguju jako privátní kuchař. Lidé se mi mohou dívat pod ruce a dívat se, jak vařím.“

Nabídka kurzů vaření je pestrá: od mas a steaků, přes ryby a dary moře, až po burgery a sendviče, Asii, Itálii, Francii, Mexiko nebo moderní kuchyni bez masa. „Pořádám také kurzy pro rodiče s dětmi. Zatímco ony vaří, dospěláci je mohou sledovat z balkonu a dívat, se, jak si jejich malí MasterChefové v kuchyni vedou,“ usmál se Valíček.

Foto: se souhlasem Davida Valíčka

Zázemí rezidence se může proměnit také ve školící prostory, které pojmou až 40 lidí. „Jsme schopni pohodlně ubytovat tři páry. A pokud se jedná o větší skupinu, tak i s přistýlkami můžeme nabídnout až dvanáct lůžek,“ dodal Valíček. Stále vetší oblibě se těší i brunche, které připravuje přímo před svými hosty. V létě opět chystá i grilování na terase.

Food Atelier nefunguje jako klasická restaurace. A právě to z něj dělá výjimečné místo, které se od ostatních gastro podniků liší. „Fungujeme privátně. Měl jsem z toho trošku obavy, ale v hloubi duše jsem doufal, že tento koncept bude fungovat. Jsem rád, že se to naplnilo,“ svěřil se zkušený šéfkuchař: „Spousta lidí chce mít dnes soukromí, ze salónků se stahují na chaty či do rezidencí. A tady dostanou i mé služby, postarám se o ně od začátku až do konce. Myslím, že je to pro lidi zajímavý zážitek.“

Kromě svého Food Atelieru má David Valíček spoustu dalších kulinářských aktivit. Připravuje cateringy na „běžné“ akce, ale také na Colours of Ostrava či na Mezinárodní filmový festival v Karlových Varech. Taky má zhruba dvacítku privátních klientů, pro které pravidelně vaří. Některé zkušenosti jsou přitom vskutku zajímavé. „Přijede ke mně pilot a vyzvedne jídlo pro klienty, se kterými letí…,“ popsal Valíček, který vaří také přímo u lidí – třeba když muži chtějí ulehčit svým partnerkám, aby nemusely trávit tolik času v kuchyni, nebo na zahradě během různých garden párty.

V kuchyni tak tráví skoro každý den. „Doma jsem nebyl už třetí Vánoce, na Štědrý den vařím u jednoho z klientů,“ prozradil Valíček. Když má čas, tak rád odpočívá, tráví čas s rodinou nebo se věnuje kutilství okolo ateliéru. A také vymýšlí, plánuje a chystá další kulinářské zážitky.

V loňském roce se stal jedním z porotců projektu PATRIOT GURMÁN, který celý rok hledal nejlepší restaurace Moravskoslezského kraje. Kromě toho je i pátým rokem zapojený do projektu Fajne školní bistro, v jehož rámci se stará o pestrý a vyvážený jídelníček ostravských školáků.

Foto: se souhlasem Davida Valíčka

Pro ostatní zvládne uvařit cokoliv, ale co pro sebe? Co mu říká přísloví o tom, že kovářova kobyla chodí bosa? „No, řekl bych, že tak v osmdesáti procentech jsem schopen se odbýt. Ale ve dvaceti procentech si dokážu udělat radost, uvařím něco dobrého pro mě, partnerku a děti. Každopádně, čím jsem starší, tak dbám alespoň na to, abych si nachystal dobrou snídani, protože ta je základem každého dne,“ odpověděl Valíček, mezi jehož nejoblíbenější jídla patří řízek s bramborovou kaší. „Rád zkouším i nové věci a sleduju také další kuchaře.“

Valíčkův Food Ateliér v příštím roce oslaví už deset. A chystá jedno, zatím tajemné, překvapení. „Odvařil jsem už okolo šest tisíc lidí. Myslím, že máme co slavit. Bude to zajímavé, velkolepé – myslím, že se toho bude chtít spousta lidí zúčastnit,“ naznačil. Více ale zatím neprozradil.