Korejská pálivost a šilheřovický med. Medoo vyrobilo vlastní kimchi

Co se stane, když se spojí šilheřovický med s ostrou korejskou kuchyní? V Medoo se toho nebáli a na trh uvedli vlastní kimchi s medem.

„S touto myšlenkou jsme začali koketovat už před třemi lety, ale dotáhli jsme ji až teď,“ řekl pro patriotmagazin.cz Robert Chlebiš, který šilheřovické Medoo vede společně se svou manželkou Kateřinou.

Korejské kimchi je jednou z nejpopulárnějších a nejzdravějších potravin na světě. Je mimořádně bohaté na probiotika, která podporují střevní mikroflóru a pomáhají s trávením. Pravidelná konzumace kimchi pozitivně ovlivňuje imunitní systém a tělu pomáhá bojovat proti zánětům. Navíc obsahuje málo kalorií, díky čemuž je ideálním doplňkem stravy.

Díky své výrazně chuti má kimci v kuchyni univerzální využití. Skvěle funguje jako ostrá a křupavá příloha k masům, výborně chutná v teplých polévkách i dušených jídlech. Pasuje také do burgerů, sendvičů nebo wrapů. „Naši recepturu jsme ladili několik měsíců. Cílem bylo dostat se složením i chutí co nejblíže ke korejskému originálu,“ prozradil Chlebiš. A zdá se, že se to povedlo: „Zákazníci, kteří kimchi konzumují pravidelně, to naše velmi chválí. Ochutnalo ho u nás i několik Korejců a hodnotili ho velmi kladně. Podle nich se velmi podobá pravému korejskému.“

V Medoo na přípravu kimchi používají veškerou zeleninu, které do tohoto receptu patří. „Chtěli jsme se co nejvíce přiblížit charakteru pravého korejského kimchi, proto pracujeme s pekingským zelím, bílou ředkví, mrkví, zázvorem, česnekem, gochugaru chilli, rybí omáčkou, krevetovou pastou a miso pastou. Do receptury jsme ale přidali i náš vlastní med od našich včel, který chuť krásně zakulatí a propojí ostrost, kyselost i umami,“ řekl včelař.

Foto: se souhlasem Medoo

Kimchi od Medoo je možné zakoupit na e-shopu i v medoomatech, které se kromě Ostravy (Karolina, Avion a Globus) nachází také v Opavě, Brně, Hradci Králová a nově rovněž v Praze. „Chtěli jsme udělat takové kimchi, které bude přijatelné pro většinu zákazníků. To znamená pikantní, ale příjemně, pro všechny. Pokud bude poptávka, tak můžeme udělat i pálivější verzi,“ dodal Chlebiš, který chová včely v Šilheřovicích, Kružberku a také na střeše obchodního centra Forum Nová Karolina.

Další novinku Medoo odhalilo ve spolupráci s pivovarem Fčelín z Budišovic, se kterým připravilo novou pivní medovou dvanáctku. Na léto chystají novou jedenáctku, na podzim třináctku. A příští rok i medové nealko!