Skautská! Z bývalé Jednoty je centrum skvělé gastronomie a zábavy

Přebudovat ošklivý socialistický objekt bývalé Jednoty na foodmarket se spoustou gastro podniků a dobré zábavy - tohle Richarda Maulera, majitele sítě COKAFE, lákalo už dlouho.

„Hledal jsem vhodný objekt. Pak na mě někde vyskočila bývalá Jednota v Porubě v ulici Skautská a bylo to,“ říká Richard Mauler.

A kdy to bylo?

Někdy v roce 2021 nebo 2022. Původní projekt byl trochu jiný. V jedné třetině objektu měly být naše výrobny, cukrárna, pekárna a ve dvou třetinách food market. A tak jsme začali projektovat. Bylo to krásné, jenže na Ukrajinu přišla válka a všechno se zdražilo, materiály, energie, zkrátka všechno. Proto jsme původní opravdu velkou rekonstrukci přehodnotili a pustili se do menší, ale pořád, jak doufám, povedené podoby.

Richard Mauler. Foto: se svolením Richarda Maulera

Původně to bylo jak?

Původně jsme plánovali zvednout střechu, gastrojednotky měly být dole uprostřed haly. Byla by to taková dvě hnízda, kolem kterých by se chodilo, sedělo, nad tím teráska. Ale já jsem i teď spokojený, myslím si, že Skautská je dobře a jednoduše vyřešená. Máme tam dost gastrojednotek, také míst k sezení, dva centrální bary jsou poblíž, takže věřím, že vše bude fungovat.

Takže až 25. října otevřete a zahájíte ostrý provoz, protože Skautská už v jakémsi přípravném provozu nějakou dobu jede, na co všechno se lidé u vás mohou těšit?

Začnu dvěma centrálními bary. Jeden je spíše pivní, na druhém bude více drinků a vína. Na jedné straně pak budou Pelmeški, potom Match This, koncept zaměřený na sendviče, matchu a rameny. Vedle nich Forky's, vegetariánské a veganské bistro. Dále se můžete těšit na Good Vibes Burgers, to jsou burgry, smashe i klasické. Potom Misky Bowls, tedy poke a pho. Vedle nich bude ještě Everyday is Fryday, koncept smaženého, rychlého občerstvení, který se teď ještě ladí a doufejme, že 25. října bude připraven. Pak tam máme neapolskou pizzu Sogno a za rohem je Sushi Hub. Petr Fiala, který Sushi Hub provozuje, si vedle v menší kóji otevře Bubble tea hub a Bubble vafle. A úplně poslední koncept je naše kavárna COKAFE. Mně by se tam líbilo ještě hřiště, dětský koutek. V objektu je samozřejmě i naše pekárna, odkud rozvážíme pečivo do všech kaváren COKAFE.

Co všechno, kromě dobrého jídla, se na Skautské bude dít?

Snažíme se dělat spoustu akcí. Teď jsme ve fázi, kdy máme pokrytý každý pátek i sobotu, ale s přibývajícím časem bude těch akcí více.

Foto: se svolením Richarda Maulera

Co chystáte na slavnostní otvevření 25. října?

Plánujeme už od rána velký otvírací den, který potrvá až do večera. Program bude moderovat Chiliman, se saxofonem a Marcelou Kučovou vystoupí Soulphonique. Bude tam mladý kytarista Matěj Janík a večer ještě jeden DJ. Chystáme taky nejrůznější soutěže. Bude to zkrátka celý den plný gastra, zábavy, kultury. Tím Skautskou konečně otevřeme v plném nasazení.

A co bude dál?

Od listopadu bychom chtěli k těm pátkům a sobotám přidat ještě ve středu stand-upy a ve čtvrtek kvízy. Máme tam taky velký projektor, takže bychom možná v neděli – během oběda – udělali nějaké promítání pro děti. A k večeru promítli třeba nějaký film, už s vánoční tematikou. My totiž od konce listopadu po celý prosinec chceme na Skautské vytvořit příjemnou vánoční atmosféru.

Jak ty Vánoce budou vypadat?

Nevím, jak velký formát se nám podaří udělat letos, ale do příštích let plánujeme určitě vánoční trhy, stánky. Letos uvidíme, ale nějakou podobu Vánoc bych tam udělat chtěl. Třeba kapely s vánoční tematikou, hezká atmosféra, možná nějaké ohně, venku světýlka, stromeček. Prostě takovou hezkou, uvolněnou atmosféru, kde lidi můžou zpomalit a užít si gastro a rodinně-přátelskou pohodu.

Foto: se svolením Richarda Maulera

Jak bude žít Skautská v létě?

Léto jsme si osahali už během zkušebního provozu a vypadá to, že na toto období je největší devízou Skautské venkovní prostor. Jsou tam stromy, prostor je mimo hlavní cesty, takže tam chodí rádi rodiče s dětmi. Na příští rok plánujeme zlepšit a zvětšit dětské hřiště. Teď tam bylo jenom velké pískoviště, ale chtěli bychom tam přidat další prvky, třeba skluzavky, houpačky, průlezky a podobně.

A nějaké venkovní koncerty budou?

Určitě, ale jsme omezení provozní dobou, protože v okolí bydlí lidé a my chceme být dobří sousedi, takže v půl desáté večer bude venku poslední objednávka a ztlumíme hudbu. Venkovní akce a koncerty ale určitě budou a opět – určitě budou ve větší frekvenci. Umím si představit, že se na Skautské bude něco dít každý den.