Slavný ostravský hostinec ožívá. V Laubech otevírá Plzeňka u Staré radnice

V centru Ostravy finišují práce na Nových Laubech. Jejich součástí je i restaurace Plzeňka u Staré radnice, která v pondělí 26. srpna otevře své brány.

Lauby už se v minulosti v centru Ostravy nacházely. Jejich součástí byl i vyhlášený Hostinec u Staré radnice. Jenže staré Lauby šly v roce 1964 k zemi a tím skončil i příběh hostince. Teď znovu ožívá. Po šedesáti letech.

Gastronomie Kulinářský ráj v Ostravě. Nha Cretcheu baví zážitkovou gastronomií i akcemi 22/08/2024

Dominantou nové Plzeňky u Staré radnice je výčep z foukaného skla, který je obložen skleněnými kachlemi. Jednotlivé prvky se vyráběly samostatně a následně se sesadily do kompaktního obalu, který je prosvětlen. „Základem je křišťálové sklo evokující klasický pivní půllitr s vertikálními žlábkovými prolisy. Skleněné kachle jsou z dílny českých sklářů ze Světlé nad Sázavou, jedná se o ryze ruční výrobu. Každá kachle je unikátním výrobkem,“ prozradil majitel ostravské Plzeňky Jiří Zajíček.

Interiér podniku zdobí také hliněné omítky i čtyři hliněné grafiky, které vytvořil stejný člověk, jenž dělal sochu Radegasta v Radegastovně na ostravském Masarykově náměstí. Nechybí ani dobové fotografie - respektive, sedm historických snímků bylo přemalováno do formy obrazů.

Kuchyni vévodí české pokrmy, které budou vznikat pod taktovkou šéfkuchaře Lukáše Holého, jenž mimo jiné otevíral Hospodu na Spilce přímo v Plzeňském Prazdroji. Bohaté zkušenosti má i ze zahraničí, působil například v Londýně, Madridu, Barceloně nebo Veroně. „Baví mě vymýšlet nová jídla spojená s pivem,“ prozradil o sobě.

V nabídce ostravské Plzeňky bude okolo deseti jídel, která se budou každý kvartál měnit podle sezony. Pokrmy se budou servírovat na speciálním karlovarském porcelánu, který byl vytvořen speciálně pro potřeby Plzeňky. „Volíme kratší variantu stálého menu. Obědová meníčka zatím neplánujeme, budeme zjišťovat, o co lidé mají zájem a co jim chutná. Hodně nám jde o spojení skvělého jídla a piva,“ řekl šéfkuchař Holý.

Holého největší specialitou jsou meruňkové knedlíky plněné ricottou. Dočkáme se jich i v Ostravě? „Slíbil nám, že je příští rok na jídelníček zařadí,“ usmál se majitel Zajíček, jenž je rád, že s novým podnikem zase o něco více pomůže oživit centrum Ostravy: „Toto místo má velkou historii. Věřím, že pro lidi bude hodně lákavé.“

Nový podnik – jak už jeho název vypovídá – láká i na špičkové pivo. A s tím je spojena i další zajímavost. Tanky na pivo jsou zavěšeny na stropě, čímž se dosud žádná Plzeňka pyšnit nemůže. „Myslím, že hosté, kteří náš navštíví, rozhodně nebudou litovat,“ pozval všechny návštěvníky majitel restaurace.

Plzeňka u Staré radnice bude od pondělí 26. srpna fungovat ve zkušebním provozu, který potrvá zhruba měsíc. „Během toho vychytáme všechny mouchy a od října bychom to měli rozjet naplno. Na slavnostní otevření k nám na podzim dorazí i vedení Plzeňského prazdroje včetně jejich sládka, který pokřtí náš výčep,“ prozradil Zajíček.

Restaurace má vnitřní kapacitu pro 90 až 120 lidí, dalších zhruba 80 hostů se vejde na předzahrádku, která bude v provozu už letos. Plzeňka u Staré radnice se bude zároveň doplňovat s nedalekou Radegastovnou, s níž ji pojí (nejen) stejný majitel. „Obě naše restaurace budou spolupracovat. Pokud bude v jedné plno, můžeme je poslat do druhé, točit se budou také kuchaři, které povede Lukáš Holý. Radegastovna navíc nemá salonek, který naopak má Plzeňka,“ upřesnil Zajíček.

První den bude mít nová Plzeňka otevřeno od 17 hodin, v další dny bude otevřeno od 11 hodin.

Foto: se souhlasem Plzeňky u Staré radnice