Šunka z kapra? Festivalové menu hotelu Miura opět překvapuje

Magazín PATRIOT mapuje restaurace, které se zapojily do letošního ročníku Grand Restaurant Festivalu gastronoma Pavla Maurera.

Šéfkuchař Miury Michal Göth se svým týmem loni připravili mimořádně zajímavé menu, které splňovalo zadání, tedy Da Vinci.

A jak je už u Miury zvykem, překvapuje i letos, a téma, sci-fi, pojal tým šéfkuchaře Götha opět po svém.

Host dostane nejdříve pozornost z kuchyně, neboli amuse bouche: krém z červené čočky se syrovátkou, pikantní cuketa, starý kozí sýr.

Předkrm tvoří kapr a majonéza: šunka z kapra, kapary, pikantní majonéza.

Hlavním chodem je kontrabáš: uzené hovězí srdce, pohanka, kysané zelí, brynza, bramborová pěna.